http://ping-xiang.lvyou114.com 2012-06-13 感谢会员 沈相文 提供该信息
“江西人辣不怕”,辣在萍乡。因为毗邻湖南的关系,萍乡人在吃辣上煞是生猛,据说连水蒸蛋都要放辣椒末。辣子炒薰肉则是典型的辣菜,但辣味补给到了薰肉身上,使薰肉香的抒发更加酣畅浓烈。
辣子炒薰肉做法:
1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽,切片;
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克;
3. 葱姜洗净,均切成末;
4. 猪肉洗净切成薄片,与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀;
5. 锅中倒入适量的油烧热,到五成热时放入肉片炒散,捞出,沥干油渣;
6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅,放入红辣椒、青椒,并淋入酱油,倒入肉片翻炒;
7. 放入味精,并用淀粉水勾芡,最后淋入花椒油即可。